Efterårscupcakes

Min mor havde spurgt, om jeg havde lyst til at lave nogle pyntede cupcakes til mine forældres jubilæum i dag - som en del af en buffet med forskelligt brød og kage, som skulle udgøre anretningen til receptionen. Det ville jeg selvfølgelig rigtig gerne, og jeg har brugt tid på både at brainstorme smagssammensætninger og pynt. 

Jeg besluttede mig for fem forskellige slags - og lavede så 16 af hver, så der i alt blev 80 stk. De fem slags kager blev:

• Nøddekager med æblekompot, karamelfrosting og hybenroser, hyben og blade af fondant
• Vaniljekager med blå birkes, lemoncurd og citronfrosting og efterårsblade og mariehøns af fondant
• Gulerodskager med nødder i lemoncurd, creame cheese frosting og sommerfugle lavet af royal icing
• Chokoladekager med nutella, chokoladefrosting og små paddehatte af fondant
• Vaniljekager med hindbærkompot, hindbærfrosting og skilte af fondant, hvor der var præget 'tillykke'

Og heldigvis vakte de både glæde - og var rigtig fine på den flotte buffet!

Den bedste tandlæge

Nu kunne dette sikkert nemt blive opfattet som et sponsoreret indlæg - eller som om at jeg på en eller anden måde har aktier i dette foretagende. Intet af det er virkeligheden. Sandheden er, at jeg hader at være til tandlæge! Lydene, lugten, fornemmelsen, den anstrengte position (på langs med benene i vejret og kæben på grænsen til krampende at gå af led). Og når det hele så endelig er overstået - så kommer regningen, som med al tydelighed understreger, hvor nærmest tragikomisk det er: at det er hunde-dyrt at udsætte sig selv for disse pinsler.

Mit syn på tandlæger har dog ændret sig lidt. Jeg har nu i fem år brugt den samme tandlæge, og på trods af at jeg har investeret mange tusinde kroner i deres biks, og at selve oplevelserne i stolen ikke er noget at skrive hjem om, så er jeg alligevel taknemmelig.

Smil, åbenhed, fleksibilitet, forståelse, medmenneskelighed, omsorg, empati og samtidig høj grad af professionalisme. Tak for det! I gør mere, end I behøver - men det ekstra gør en verden til forskel! Tak, at I gør det ubehagelige udholdeligt, og at I gør en hverdagsting som tandlægebesøg til mere end bare noget, der skal overstås!

Derfor skulle de have en kage - velfortjent! Og den bragte heldigvis lykke!

Sygeplejerske-kage

For en måned siden blev min kære svigerinde sygeplejerske. Skide godt gået! Vi kunne desværre ikke være med til at fejre hende, men som et lille symbolsk plaster på såret skulle hun have en kage - særligt lavet til hende! Så jeg gik i gang med at udtænke en hyldest til en fantastisk kvinde - og uden tvivl også en fantastisk sygeplejerske. Resultatet blev sådan her!

Kagen består af mandelbunde, appelsinmousse og jordbærcreme, samt en jordbærkompot. Den er overtrukket med marcipan, og alle figurer er lavet af fondant. Den vakte heldigvis glæde, og vigtigst af alt: Hun havde en dejlig festdag! Tillykke til dig, Hanne, du skønne, dygtige kvinde! 

Postmand Per kage

Til Laurits' 2 års fødselsdag i sidste uge, skulle han have en kage - og den skulle pyntes med én af favoritterne: Postmand Per! Min tanke var at lave lidt af stemningen og idyllen fra 'Grønnedal', hvor Postmand Per bor, og det blev ved hjælp af de karakteristiske sten-gærder hele vejen rundt om kagen, krydret med bakker og marker i horisonten, som blev tegnet med spiseligt farvepulver. Der til kom bilen, katten Emil samt pakker, breve og postsække.

Laurits blev glad, og sagde igen og igen 'mi pomman pier' (min postmand Per) og nynnede sangen om bilen og katten Emil. Heldigvis var både mor, far og gæster også godt tilfredse med smagen: vaniljebunde, jordbærmousse og vaniljemousse samt et lag af makron i jordbærlage. Og som altid: Overtrukket med marcipan.

Dåbskage Regitze

Så stod den på en dåbskage til lille Regitze. Hendes forældre havde bestilt chokoladebunde, hvid chokolademousse og limemousse - overtrukket med marcipan. Den skulle holdes enkel og med lilla detaljer, og så valgte jeg at supplere med den gule, som jeg synes er så fin til lilla. I skyndingen glemte jeg fuldstændig at tage et billede af selve kagen, så det eneste jeg har, er et mobil-foto ind i køleskabet. Mon helheden kan fornemmes alligevel?

Dåbskage in the making

I disse dage står der dåbskage på programmet - sidste kage før ferien. Jeg nyder at finde på og modellere, og så endda i de fineste lysegule og lilla pasteller. Selve kagen skal først lægges sammen i morgen, så lige nu står den på blomster, baby-ting og fine små detaljer, og min perfektionisme er i sit es! Resultatet følger på søndag - for modtagerne skal selvfølgelig se kagen først!

Drømmerier og sukkerfinurligheder

Jeg arbejder med pynt til en bryllupskage til d. 14. juni. Det faktum, at det falder sammen med en eksamen samt at der skal rigtig meget pynt på kagen gør, at jeg er startet lang tid i forvejen. Og heldigvis kan fondant-pynt sagtens gemmes i lang tid, når det blot ligger i lufttætte beholdere. Billeder af det endelige resultat følger - lige nu bare et sneekpeak på fine blomster-detaljer...

Tiden går lystigt med en lille smule eksamenslæsning og en stor smule kreering af sukkerblomster til sæsonens næste kage. Jeg føler, jeg burde læse mere, end det bliver til, men jeg er godt nok kørt helt i bund med overskuddet på dén konto, så det trækker virkelig tænder ud, når jeg sætter mig med bøgerne.

Til gengæld stor-nyder jeg tiden med bittesmå sukkerfinurligheder i hænderne. At tålmodighed, præcision, akuratesse og perfektionisme tvinger tanker om alt andet end lige præcis den dims, jeg sidder med, til at forsvinde ud af hovedet. Så flyver tiden, og jeg elsker at flyve med...

Forhåbentlig lykkes det i den kommende uge at få skovlen under den skide læsning, for ellers tror jeg vist nok, at jeg brat bliver vækket af min sukker-drøm, når jeg skal til eksamen fredag d. 13.
 

Kage Valdemar 1 år

Jeg blev af en tidligere medstuderende på Universitetet spurgt om at lave en fødselsdagskage til hendes søn Valdemars 1 års fødselsdag. Hun ønskede enkelthed, rene linjer, blåt hav, marcipan og en lille båd. En rigtig hyggelig opgave.

Kagen er lavet med chokoladebunde som den øverste og den nederste, og så med en nøddebund som den mellemste. Fyldet var en lys chokoladecreme og en hindbærmousse, og bundene var vædet med hindbærsaft. Den var overtrukket med et tyndt lag chokoladesmørcreme og farvet marcipan, som var sat på som bølger. Nederst var en kant af blåt glasur. Ovenpå var så den lille båd med det stribede sejl, der, som det eneste, var lavet af fondant.

Den blev ganske fin - og heldigvis var hun tilfreds! Hjertelig tillykke, Valdemar - og også tillykke til dig, Julie, med din lille dreng!

Dåbskage

Anden uge i træk med kager, og denne gang til lille Nicklas' dåb. En klassekammerat fra gymnasiet er også rykket over Storebælt og bor nu ikke så langt fra Aarhus. Hun skrev for nogle måneder siden og spurgte mig, om jeg ville lave en kage til deres søns dåb her i september.

I weekenden oprandt dagen, og jeg nød virkelig at være sukker-kreativ i babyblåt! Og så var det bare rigtig hyggeligt at aflevere kagen, da det samtidig betød et gensyn nu 10 år efter, vi fik vores huer på. Hun blev glad - og så er jeg glad! :)

Denne gang bestod kagen af vaniljebunde, hindbærmousse og chokoladeganache. Overtrukket med fondant.