Suppe-brød

I dag er det den første Oktober-dag. Og Oktober er efterår! Jeg er vild med efterår, og så længe vi oven i købet er fri for regn i stride strømme og kan glæde os over solskin, smukke farver og en klar, kold blå himmel, så er jeg solgt! Efterår ér og bliver min yndlings årstid!

Menuen stod i aften på gulerodssuppe og hjemmebagt brød. Jeg havde lyst til at prøve et nyt brød, så jeg kastede mig ud i endnu engang 'slump', som uden sammenligning er min favorit tilgang til bagning. Hvad er der i køkkenskabene? og kan det blive til noget spiseligt? Ofte ender det forholdsvis lykkeligt, og den finpudsning, jeg så elsker at foretage efterfølgende, så resultatet bliver præcis, som jeg vil have det, det er den skønneste!

Det her brød skal i hvert fald uden tvivl prøves igen.

Opskrift til et rundt brød - 8 stykker:
30 g. flydende margarine
2 dl. lunken vand
1/2 dl. A38
1/2 pk. gær
1tsk. salt
350 g. mel
Olivenolie til pensling
Groft salt + rosmarin til pynt

Rør alle ingredienser sammen
Rul dejen ud på en bageplade og skær den i 8 slices
Pensl med olivenolie og drys med salt og rosmarin
Sæt pladen i en kold ovn og tænd den på 250 grader
Bag brødet i ca. 20 minutter

Oktober challenge

En sjov lille blog-udfordring. Jeg er på!

Dåbskage

Anden uge i træk med kager, og denne gang til lille Nicklas' dåb. En klassekammerat fra gymnasiet er også rykket over Storebælt og bor nu ikke så langt fra Aarhus. Hun skrev for nogle måneder siden og spurgte mig, om jeg ville lave en kage til deres søns dåb her i september.

I weekenden oprandt dagen, og jeg nød virkelig at være sukker-kreativ i babyblåt! Og så var det bare rigtig hyggeligt at aflevere kagen, da det samtidig betød et gensyn nu 10 år efter, vi fik vores huer på. Hun blev glad - og så er jeg glad! :)

Denne gang bestod kagen af vaniljebunde, hindbærmousse og chokoladeganache. Overtrukket med fondant.

Chokoladeganache

Her kommer opskriften på den chokoladecreme, jeg bl.a. brugte til sidste uges bryllupskage. Til den lejlighed lavede jeg en ganache af mælkechokolade og vendte orangeknas i, efter den var pisket. Men mulighederne er uendelige...

Jeg bruger den, som fyld i festkager, som topping på cupcakes og som creme på chokoladekage. Det passer fantastisk til langt det meste bagværk - og der er stor mulighed for at tænke kreativt, når det kommer til smag.

Opskriften (rækker til topping på 24 cupcakes eller et lag i en 25 cm. kage):
Chokolade og fløde

1/2 l. fløde til enten:

250 g. mælkechokolade
200 g. mørk chokolade
150 g. hvid chokolade

...alt efter hvilken smag, du ønsker. Jeg har her ud over forsøgt mig med chokoladeskildpadder, toblerone, dajm mm., og det hele er blevet en succes!

Fremgangsmåden:
Få fløden op at koge
Hak chokoladen i mindre stykker og kom det i en skål, der kan tåle varme
Hæld den kogende fløde over chokoladen

Lad det stå lidt og rør forsigtigt chokoladen ud, indtil det hele er opløst.
Når det er kølet en smule, dækkes skålen med film (vigtigt: lad filmen ligge på chokoladen og op af kanterne på skålen, så der ikke opstår kondens under filmen).
Lad skålen stå i køleskabet natten over

Pisk forsigtigt cremen op - først langsomt, så chokoladen, der har lagt sig i bunden (ved hvid chokolade: på toppen) bliver opløst. Pisk herefter med fuld kraft, indtil cremen har konsistens som blød flødeskum.
Vær forsigtig: Den kan nemt skille!

Hvis det ønskes, kan der hakkes ekstra chokolade og vendes i cremen. I den hvide chokoladeganache kan det der ud over være en fordel at vende lidt lime- eller citronskal i, da den ellers kan blive meget sød. 

Homemade eller deluxe?

Et forsøg ud i blomsterbinder-verdenen! Bundtvarer fra Bilka og alt godt fra haven blev et ok alternativ til blomsterhandlernes buket-priser. 

Helt sikkert både en anden kvalitet og en mindre lækker finish, men jeg synes efterhånden, at jeg er blevet skuffet så mange gange, når jeg har valgt den dyre løsning, at jeg kan leve med en mindre perfekt udgave, som dog i det mindste lever op til min egen æstetik. 

Og så efterlader prisen jo også en vis margen, når det kommer til kvajekvote! 

Menneskefrygt

Det yderste af neglene. Det er sådan jeg føler, jeg hænger ud over afgrunden. Så solidt plantet, som det er muligt, i afsatsen. Mit studie fylder det hele - og det er ikke på den fede måde. Det handler nemlig ikke om hverken svære begreber eller bunkevis af læsning. Begge dele er der masser af. Men jeg er ikke dér hverken i bekymring eller fokus. Ikke lige nu. For foran alt det logisk opslidende, står der mennesker på række, som jeg er bange for. Undervisere, medstuderende, studiekoordinatorer osv. Efter nogle dårlige oplevelser hele vejen rundt, er min menneskefrygt blevet vakt, og dét er værre end mange tusind siders læsning! At føle sig forkert og ikke-god-nok ødelægger hele udgangspunktet for læring.

Jeg ved, at meget af det, jeg er bange for, sker oppe i mit hoved. Det bliver kæmpe stort, og alt i mig ønsker at stikke halen mellem benene og stikke af. Afværge situationen og slippe fri. Ud, hvor jeg igen kan trække vejret.

De fleste kender nok følelsen i en eller anden grad. De færreste kan sige sig fri for at tillægge andre menneskers mening om én, betydning. Jeg øver mig ellers i ikke at lade det være op til andre (eller min formodning om andre) at bestemme, hvad mit værd og mine rettigheder er. Måske trænger jeg bare til lige at blive opdateret på det. Du ved; selvværd og den slags...

Dåbsdag

Et år siden, Laurits blev døbt. Et år siden, vi blev hans faddere. I dag skulle det markeres. Bare lidt. Tillykke med, du er et Guds barn, Laurits; det bedste at være!