Rørt...

Da jeg så denne video på Facebook i dag, fik jeg en klump i halsen og lidt våde øjne. Jeg synes, den giver så godt et billede på, hvad omsorg kan være! 

At du ser mig, hvor jeg er, som jeg er
At du sætter dig ned ved siden af mig og bare er tilstede
At du - uden fordømmelse, uden gode råd - bare ér sammen med mig!

Students Surprise a Homeless Guy
Beautiful. He asks to Borrow a Homeless Man's bucket, then this Happens "SHARE" Praying for all the Struggling Father's and Single Mother's in the World!Share + Like my Page╰▶ Keith Kuder
Posted by Keith Kuder on 21. juni 2015

Æbletærte

Efterår betyder æblesæson, og mulighederne er uendelige! I dag blev det til den lækreste æbletærte med marcipan og kanel! Og den er ganske nem at bikse sammen...

Æbletærte (25-28 cm. tærtefad)

Dej
175 g. mel
120 g. margarine
3 spk. sukker
1 æg

- Rør mel, margarine og sukker sammen
- Tilføj ægget og saml dejen
- Fordel dejen i tærtefadet og pres den op af kanterne

Marcipanfyld
400 g. groft revet marcipan
3 æg
2 tsk. kanel
2 dl. mælk
3 spk. mel
3 spk. sukker

- Riv marcipanen
- Bland marcipanen med de øvrige ingredienser til fyldet

5 æbler
50 g. mandler
Kanelsukker

- Del æblerne i kvarte og fjern kernehusene
- Skær æblerne i skiver
- Læg æblerne som vist på billedet
- Hak mandlerne groft og fordel dem over tærten
- Drys kanelsukker over tærten

Bag tærten i ca. 35 min. v. 180 grader
Server den lun med vaniljeis, fløde eller cremefraiche

Sleepover

Vi har været så heldige at have Laurits på besøg her i weekenden. Min søster og svoger var helt med på lidt tosomhed - og vi var SÅ klar på luksus-tid med vores dejlige nevø. Den har stået på masser af leg, sjov, snak, tegnefilm, bøger, grin, hygge, lækkerier, bagning, fodbold, drillerier, spørgsmål om livets store spørgsmål og meget mere. De små børnefingre, der drillende aer ens arm, når det bare MÅ være morgen, så vi kan komme op og lege videre. Jeg er helt solgt! Og ja; dét er lykke for mig!!

Gavekort

Svoger Rasmus har fødselsdag i dag, og da han mest af alt ønskede sig penge til en jakke, er det da dét, han skal have! Jeg har det lidt svært med de der flade kuvert-gaver med et navn uden på, så jeg har lagt hovedet i blød for at finde noget lidt mere kreativt end det. 

Det endte alligevel med at skulle gå lidt stærkt, så det blev et (lidt optimistisk) forsøg på en tegnet jakke - med små 'snit' i lommerne, så der lige kunne presses nogle store pengesedler ned. Måske ikke ligefrem en genial løsning men dog alligevel bedre end ingenting!

Stort tillykke, Rasmus! Tak fordi du er dig og tak for at du gør min elskede søster lykkelig! 

Flødeboller

Jeg havde en hel masse æggehvider stående, som snart har sidste udløbsdato, så et eller andet skulle produceres - i store mængder! :) Valget faldt på flødeboller, selvom jeg ikke har den store erfaring udi den disciplin. Især chokoladetempereringen er ikke noget, jeg helt har styr på, hvilket bliver temmelig tydeligt, når flødebollerne skal overtrækkes. Men øvelse gør forhåbentlig mester en gang, og indtil da er der heldigvis mange i min omgangskreds, som gerne vil spise alle flødebolle-forsøgene.

Det blev til tre forskellige slags; hindbær med mørk chokolade, lakrids med hvid chokolade og passionsfrugt, hvor jeg lavede halvdelen med hvid chokolade og den anden halvdel med mørk chokolade. Pynten er henholdsvis frysetørret hindbær, lakridspulver og gult krymmel.

Her kommer den opskrift jeg syslede mig frem til - og som fungerede rigtig fint. Det eneste, jeg ville have gjort anderledes, er chokoladen, hvor jeg siden har læst mig til, at jeg med fordel kan smelte noget kakaosmør i. Det må jeg prøve næste gang!

Flødeboller ca. 25 stk.
200 g. marcipan
300 g. sukker
125 g. glukosesirup
1 dl. vand
150 g. æggehvider
300-400 g. god chokolade

• Rul marcipanen tyndt ud mellem to stk. bagepapir og udstik cirkler i den ønskede størrelse
• Fordel dem på en bageplade og bag dem i ca. 5-7 min. ved 180 grader
• Hæld sukker, glukosesirup og vand i en gryde og lad det koge til temperaturen når 120 grader
• Når sukkermassen når ca. 110 grader, sættes æggehviderne til at piske på maskine
• Når sukkermassen når de 120 grader, hældes den ned til de piskede æggehvider i en tynd stråle
• Der skrues op på fuld kraft og massen piskes i ca. 10 min., til flødebollemassen er tyk og sej
• Nu tilføjes evt. smag til massen; jeg delte massen i tre og tilføjede henholdsvis frysetørret hindbær, lakridspulver og passionsfrugtpulver (købt i specialforretning)
• Flødebollemassen hældes i en stor sprøjtepose med en rund eller stjernetyl
• Massen sprøjtes på de afkølede marcipanbunde og stilles til 'tørre' på køkkenbordet i 1-2 timer
• Temperér chokoladen og dyp flødebollerne i den flydende chokolade og lad dem dryppe lidt af, før de vendes og evt. drysses med krymmel eller lignende
• Lad dem størkne og spis!

Skod diabetes!

Jeg har den sidste uges tid haft utrolig svært ved at styre mit blodsukker. Det har generelt ligget for højt (uden grund), og det betyder, en følelse i kroppen af at have feber, være utrolig varm, hjertedunken og ondt i kroppen. Det er meget ubehageligt, og det er svært at gøre det store ved det, når man, som jeg, ikke får insulin, men et andet injektions-præperat, Victoza, som ikke tages efter behov. 

Lægerne har flere gange foreslået mig at skifte til insulin, men jeg er meget ambivalent ved tanken, da det kræver øget kontrol, som ikke er en spiseforstyrrelses bedste ven. På den anden side er det også svært (og over tid farligt) at leve med for høje blodsukre, og måske vil den øgede fleksibilitet rent faktisk kunne give mig noget mere frihed, når jeg først får det inkorporeret i min hverdag. Jeg skal til tjek d. 5. oktober, så må jeg se, hvad de siger på sygehuset. Jeg er nervøs for store ændringer i min medicin, da der lige nu er så stort pres på så mange andre områder af mit liv, at det vil være en stor udfordring med store omvæltninger hér også. 

Tak!

I tider, hvor der er pres på, som der er for os nu, bliver det virkelig tydeligt, hvor dyrebart det er at have et godt netværk. Medlevende og omsorgsfulde familie og venner. Og faktisk er det mest rørende, når mennesker, der står os nær, bare er her. Når vi oplever, at de 'slår sig ned' ved vores side. Lytter - og bliver ved med det! Måske hjælper med praktiske gøremål, som lige nu kan føles uoverskuelige for os, men mere skal der heller ikke til. Ingen indviklede og gennemtænkte løsninger; for det findes ikke. Bare det at turde være tilstede, når det hele ikke er så blankpoleret og velsmurt. 

Jeg kan selv synes, det er en kæmpe udfordring, når jeg sidder på den 'anden side' - at tro på, at min tilstedeværelse er 'nok'. Men hvor bliver det bare tydeligt, at dét lige præcis er tilpas, når man nu selv sidder i saksen. For det fantastiske er jo, at livet GÅR videre, og tingene VIL vende igen. Måske ikke af sig selv, men ved at de involverede med bittesmå skridt rykker sig videre... Og lige præcis derfor er det heller ikke farligt som udenforstående ikke at kunne afhjælpe en krise. Tiden er en afgørende faktor. Så det handler virkelig mest af alt bare om at turde blive! Når det går op og ned og op igen. Til blæsten har lagt sig.